Історія виникнення Чилі Кон Карне

Назва складне, рецепт простий! Перець з м’ясом плюс гостре рагу з помідорів, цибулі і квасолі. Можливі й інші інгредієнти, варіантів приготування цієї страви багато. Від півострова Бах в Мексиці до Цинциннаті штату Огайо, Чилі кон карне або просто Чилі для стислості, є одним з найвідоміших страв мексиканської і американської кухні.

Думки про те, хто придумав цей рецепт, різняться. Дехто каже, що Чилі було придумано в Мексиці в 1840-і роки, можливо, в Чихуахуа. Ця страва дуже дешево пропонували на вулиці перехожим – любителям гострої їжі.

Інші стверджують, що Чилі було народжене в місті Енсенада в 1880-х роках за принципом “приготую їжу з того, що у мене сьогодні є”, і спочатку було їжею, яку вважали за краще жителі бідних кварталів через доступності і дешевизни.

Багато техасці стверджують, що це було винаходом техаських пастухів, які їли його в перервах, коли гнали свої стада по рівнинах. Найнеординарніші припущення про походження Чилі сягають своїм корінням в доколумбову історію країни. Наприклад, що це блюдо придумали кухаря ацтеків.

Достовірно відомий факт, що в 1880-х роках, ошатно вбрані жінки збиралися групами, розігрівали заздалегідь приготовлений Чилі в чавунних каструлях і продавали його в різних громадських місцях в центрі міста Сан-Антоніо штату Техас. Блюдо набуло популярності.

За законами санітарії в кінці 30-х років цим групам заборонили пропонувати свою їжу в громадських місцях, але інтерес до цього смачного страви не пропав. Різних точок з приготування Чилі відкрили сотні. Ця любов до Чилі поширилася з Техасу по іншій частині США.

Кожен з тих, хто готує Чилі, може вносити в блюдо свої корективи, додавати продукти в залежності від побажань клієнта. І в даний час будь-який американець, який стверджує, що може готувати, має свій власний рецепт Чилі, правда набір основних продуктів в Чилі все ж залишається основним.

Існують регіональні відмінності в приготуванні Чилі. Традиційний Техас – стиль Чилі – це Чилі густий і без овочів. Чилі в Нью-Мексико має рідку консистенцію і в приготуванні використовується зелений, а не червоний перець чилі. У Чилі Цинциннаті штату Огайо є соус, який використовується в якості приправи. Якщо в Чилі є помідори, то білий перець не додається. Вегетаріанське Чилі (Чилі Сін карне) – це замість м’яса борошно.

Люди, що піклуються про своє здоров’я, в Чилі використовують білі гриби і готують без масла. Загалом, Чилі досить гнучке за рецептурою блюдо, і іноді складно визначити, що ж в нього додано. Проте, який б не був рецепт, любителі Чилі ніколи його ні з чим не переплутають.