Чили Кон Карне

История возникновения Чили Кон Карне





Название сложное, рецепт прост! Перец с мясом плюс острое рагу из помидоров, лука и фасоли. Возможны и другие ингредиенты, вариантов приготовления этого блюда много. От полуострова Бах в Мексике до Цинциннати штата Огайо, Чили кон карне или просто Чили для краткости, является одним из самых известных блюд мексиканской и американской кухни.

Мнения о том, кто придумал этот рецепт, разнятся. Некоторые говорят, что Чили было придумано в Мексике в 1840-е годы, возможно, в Чихуахуа. Это блюдо очень дешево предлагали на улице прохожим – любителям острой еды.

Другие утверждают, что Чили было рождено в городе Энсенада в 1880-х годах по принципу “приготовлю еду из того, что у меня сегодня есть”, и изначально было едой, которую предпочитали жители бедных кварталов по причине доступности и дешевизны.

Многие техасцы утверждают, что это было изобретением техасских пастухов, которые ели его в перерывах, когда гнали свои стада по равнинам. Самые неординарные предположения о происхождении Чили уходят своими корнями в доколумбовую историю страны. Например, что это блюдо придумали повара ацтеков.

Достоверно известен факт, что в 1880-х годах, нарядно одетые женщины собирались группами, разогревали заранее приготовленный Чили в чугунных кастрюлях и продавали его в различных общественных местах в центре города Сан-Антонио штата Техас. Блюдо приобрело популярность.

По законам санитарии в конце 30-х годов этим группам запретили предлагать свою еду в общественных местах, но интерес к этому вкусному блюду не пропал. Различных точек по приготовлению Чили открыли сотни. Эта любовь к Чили распространилась из Техаса по остальной части США.

Чили Кон Карне

Каждый из тех, кто готовит Чили, может вносить в блюдо свои коррективы, добавлять продукты в зависимости от предпочтений клиента. И в настоящее время любой американец, который утверждает, что может готовить, имеет свой собственный рецепт Чили, правда набор основных продуктов в Чили все же остается основным.

Существуют региональные различия в приготовлении Чили. Традиционный Техас – стиль Чили – это Чили густой и без овощей. Чили в Нью-Мексико имеет жидкую консистенцию и в приготовлении используется зеленый, а не красный перец чили. В Чили Цинциннати штата Огайо есть соус, который используется в качестве приправы. Если в Чили есть помидоры, то белый перец не добавляется. Вегетарианское Чили (Чили Син карне) – это вместо мяса мука.

Люди, заботящиеся о своем здоровье, в Чили используют белые грибы и готовят без масла. В общем, Чили довольно гибкое по рецептуре блюдо, и иногда сложно определить, что же в него добавлено. Тем не менее, каков бы не был рецепт, любители Чили никогда его ни с чем не перепутают.


0 ответы

Ответить

Хотите присоединиться к обсуждению?
Не стесняйтесь вносить свой вклад!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *