Как приготовить Иранское национальное блюдо – Мирза гасеми (касеми)?

Национальное блюдо северных иранцев под названием Мирза Касеми готовится из баклажанов, чеснока, помидоров и яиц. Словом, блюдо практически вегетарианское.

Итак, нам потребуется:

• Баклажаны – около 1.5-2 кг
• Помидоры – 5 средних штук (чем больше помидоров, тем красочнее будет блюдо)
• Чеснок – 1 целая головка, если чеснок молодой, то немного больше
• Куриные яйца – 4 штуки
• Растительное масло (лучше оливковое)
• Соль, куркума

В первую очередь нам необходимо запечь наши баклажаны. Это можно сделать на мангале, а можно и на газе на конфорке. После того как баклажан запекся, его еще горячим очищают осторожно от кожицы.

После того как все баклажаны будут очищены, нарезать их кубиками среднего размера и положить в сковороду, добавить чуть-чуть воды, соль, куркуму и дать немного повариться, прикрыв сковороду крышкой.

Как только вода немного выпарится, добавить растительное масло, порезанные кубиками помидоры и мелко порезанный чеснок. Дать всей массе немного повариться пока помидоры не смягчатся и не дадут сок.

Затем нужно взбить яйца в отдельной чаше и добавить к нашей массе. Через несколько минут наше блюдо будет готово.

Можно также приготовить другим способом. Баклажаны готовить в одной сковороде, а в другой сковороде обжарить чеснок на масле и порезанные помидоры. Как только помидоры пустят сок и станут мягкими, и масса станет красочной, добавить ее к баклажанам и продолжать так же, как описано выше.

Обычно это блюдо едят с лепешками или с рисом. Выглядит оно не совсем обычно для северных народов, таких как славяне, но, поверьте, ближневосточная кухня необычайно вкусна, нужно только ее распробовать. Существуют и альтернативные рецепты приготовления этого блюда. По большому счету, у каждой иранской хозяйки рецепт популярного прикаспийского блюда Мирза Касеми свой.