какие витамины в картошке

Какие витамины содержатся в картофеле?





В картофеле содержатся витамины C, PP, B1, B2, B6, H, E, K, A (провитамин), пантотеновая кислота и другие. Картофель — полезный и нужный продукт в нашем рационе.

Известна история с цингой, которая была распространенным заболеванием до XVI-XVII веков. Эта болезнь связана с недостатком витамина C. Небогатые слои населения и в особенности моряки не могли себе позволить цитрусовые, а поэтому часто болели цингой. Спасением стал картофель, богатый на витамин C.

Его постепенное и повсеместное распространение (может расти почти везде) свело на нет распространение цинги. В современном мире заболевание почти не встречается благодаря богатому и разнообразному рациону большинства людей (сравнительно с с более ранними веками), в который в том числе входит картофель.

В 100 граммах картофеля содержится 10-15 мг. витамина C (11% от суточной нормы) и других витаминов. 75% содержания картофеля — вода, около 17% крахмала, 1-2% белка.

Сахара в картофеле мало, всего 0,5-1,5%, но его может стать больше в зависимости от температуры хранения. При превышении содержания сахара выше 2% картофель становится темным при варке (образование меланоидинов) и приобретает характерный сладкий вкус.


0 ответы

Ответить

Хотите присоединиться к обсуждению?
Не стесняйтесь вносить свой вклад!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *