Плити: обладнання для гарячого цеху ресторану

Плити – головні помічники на професійній кухні. Ви уявляєте ресторан з меню зі складних страв, приготованих без теплової обробки? Так, такі існує, тільки основні компоненти там або маринують, або подають в свіжому вигляді. Але як обійтися без рум’яної скоринки, хрусткого бекону, смачних соусів, наваристих юшек і інших гастрономічних страв? Давайте розберемося разом з вами.

Плити – зосередження потужностей кухні

Кухня – приміщення для приготування їжі. Вміле обладнання кухні полягає в мудрому зонуванні важливих етапів роботи всього ресторану, таким чином, щоб всі метри, виділені під приготування їжі були раціонально зайняті, і при цьому було зручно працювати команді кухарів і ніхто нікому не заважав – вільно переміщатися, виконувати свої завдання, видавати готові страви, готувати нові і т.д.

Як правило, професійний кухонний цех зонується на:

– Холодних цех – місце для первинної та подальшої обробки продуктів харчування, це чистка, нарізка, заготівля.
– Гарячий цех. Безпосереднє приготування майбутніх страв відбувається в центрі кожної кухні, де щось кипить, вирує, шкварчить і смажиться – в гарячому цеху.
– Видача страв. Тут працюють над передачею замовлення до клієнта. Роблять різні салати, холодні нарізки та інше.
– Мийка. Санітарна зона кухні. Готують всі компоненти до подальшої обробки. Миють посуд і кухонне обладнання та інвентар після використання.

Плити для ресторанів – прибуток для ресторатора!

Плити професійні істотно допомагають кухарям в приготуванні смачних, різноманітних і навіть екзотичних інгредієнтів, які в умілому поєднанні зі спеціями, приправами, маслами або соусами в кінцевому вигляді – вишуканому ресторанному блюді, привертають увагу захоплених і постійних відвідувачів ресторану. Тому від того яке буде встановлено обладнання в кухні буде залежати якість готового блюда.

Якісні плити для ресторану – це тільки професійна кухонна техніка! Тут ми не говоримо про простих газових плитах для квартир або приватних будинків. Думаю зайве розповідати переваги промислових плит, це отже всім зрозуміло. З таким навантаженням побутова техніка просто не впоратися, і від цього постраждає бізнес. Оскільки приготування замовлень буде займати більше часу, та й якість може постраждати. Репутація ресторану завжди на першому місці!

Якщо і говорити про якість плити, то це перш за все, про важливість технологічного оснащення для професійної кухні – покупки плит професійних електричні або газові. Якщо ви власник великого ресторану, то і теплове обладнання повинно бути потужним, містким, многокомфорочним і в наявності таке обладнання повинно бути не одне, а кілька.

Плити: газова або електрична?

Перед оснащенням ресторану кухонною технікою варто визначитися з вибором плит. Газова промислова плита або електрична? На сьогоднішній день вибір не стоїть між цими типами теплової техніки, оскільки на ринку професійного кухонного обладнання з’являються нові і більш вигідні моделі, наприклад, індукційні плити.

Тут за рішенням стоїть такий момент, якщо в кухонному приміщенні є можливість підключення до міської газової магістралі, то логічно замовити плити газові , якщо у вас є альтернативні джерела електроенергії – сонячні панелі, а їх все частіше встановлюють великі ресторатори, то варто купити промислові плити електріческіе.І клієнти ситі, і ви економите на комунальних витратах. Що може бути кращим?

Важливо відзначити, що купувати промислові плити потрібно у тільки перевірених виробників, у тих, які завоювали довіру у клієнтів, завжди прагнуть за якістю свого обладнання і до того ж пропонують додаткові функції – плити газові з духовкою і конвекції.