Плиты: оборудование для горячего цеха ресторана

Плиты – главные помощники на профессиональной кухне. Вы представляете ресторан с меню из сложных блюд, приготовленных без тепловой обработки? Да, такие существует, только основные компоненты там или маринуют, или подают в свежем виде. Но как обойтись без румяной корочки, хрустящего бекона, вкуснейших соусов, наваристых юшек и прочих гастрономических блюд? Давайте разберемся вместе с вами.

Плиты – сосредоточение мощностей кухни

Кухня – помещение для приготовления пищи. Умелое оборудование кухни заключается в мудром зонировании важных этапов работы всего ресторана, таким образом, чтобы все метры, выделенные под приготовление пищи были рационально заняты, и при этом было удобно работать команде поваров и никто никому не мешал – свободно перемещаться, выполнять свои задачи, выдавать готовые блюда, готовить новые и т.д.

Как правило, профессиональный кухонный цех зонируется на

– Холодных цех – место для первичной и последующей обработки продуктов питания, это чистка, нарезка, заготовка.

– Горячий цех. Непосредственное приготовление будущих блюд происходит в центре каждой кухни, где что-то кипит, бурлит, шкварчит и жарится – в горячем цехе.

– Выдача блюд. Здесь работают над передачей заказа к клиенту. Делают различные салаты, холодные нарезки и прочее.

– Мойка. Санитарная зона кухни. Подготавливают все компоненты к дальнейшей обработки. Моют посуду и кухонное оборудование и инвентарь после использования.

Плиты для ресторанов – прибыль для ресторатора!

Плиты профессиональные существенно помогают поварам в приготовлении вкуснейших, разнообразных и даже экзотических ингредиентов, которые в умелом сочетании со специями, приправами, маслами или соусами в конечном виде – изысканном ресторанном блюде, привлекают внимание восторженных и постоянных посетителей ресторана. Поэтому от того какое будет установлено оборудование в кухни будет зависеть качество готового блюда.

Качественные плиты для ресторана – это только профессиональная кухонная техника! Здесь мы не говорим о простых газовых плитах для квартир или частных домов. Думаю будет лишним рассказывать преимущества промышленных плит, это итак всем понятно. С такой нагрузкой домашняя техника просто не справиться, и от этого пострадает бизнес. Поскольку приготовление заказов будет занимать больше времени, да и качество может пострадать. Репутация ресторана всегда на первом месте!

Если и говорить о качестве плиты, то это прежде всего, о важности технологического оснащения для профессиональной кухни – покупки плит профессиональных электрические или газовые. Если вы владелец большого ресторана, то и тепловое оборудование должно быть мощным, вместительным, многокомфорочным и в наличии такое оборудование должно быть не одно, а несколько.

Плиты: газовая или электрическая?

Перед оснащением ресторана кухонной техникой стоит определиться с выбором плит. Газовая промышленная плита или электрическая? На сегодняшний день выбор не стоит между этими типами тепловой техники, поскольку на рынке профессионального кухонного оснащения появляются новые и более выгодные модели, к примеру, индукционные плиты.

Здесь за решением стоит такой момент, если в кухонном помещении есть возможность подключения к городской газовой магистрали, то логично заказать плиты газовые, если у вас есть альтернативные источники электроэнергии – солнечные панели, а их все чаще устанавливают крупные рестораторы, то стоит купить промышленные плиты электрические.И клиенты сытые, и вы экономите на коммунальных расходах. Что может быть лучшим?

Важно отметить, что покупать промышленные плиты нужно у только проверенных производителей, у тех, которые завоевали доверие у клиентов, всегда стремяться за качеством своего оборудования и к тому же предлагают дополнительные функции – плиты газовые с духовкой и конвекций.