Як приготувати Іранське національне блюдо – Мірза Гасемі (Касемі)?

Національна страва північних іранців під назвою Мірза Касемі готується з баклажанів, часнику, помідорів і яєць. Словом, блюдо практично вегетаріанське.

Отже, нам буде потрібно:

• Баклажани – близько 1.5-2 кг
• Помідори – 5 середніх штук (чим більше помідорів, тим яскравіше буде блюдо)
• Часник – 1 ціла головка, якщо часник молодий, то трохи більше
• Курячі яйця – 4 штуки
• Рослинна олія (краще оливкова)
• Сіль, куркума

В першу чергу нам необхідно запекти наші баклажани. Це можна зробити на мангалі, а можна і на газі на конфорці. Після того як баклажан запікся, його ще гарячим очищають обережно від шкірки.

Після того як всі баклажани будуть очищені, нарізати їх кубиками середнього розміру і покласти в сковороду, додати трохи води, сіль, куркуму і дати трохи поваритися, прикривши кришкою сковороду.

Як тільки вода трохи випарується, додати рослинне масло, порізані кубиками помідори і дрібно порізаний часник. Дати всій масі трохи поваритися поки помідори не пом’якшать і не дадуть сік.

Потім потрібно збити яйця в окремій чаші і додати до нашої масі. Через кілька хвилин наша страва буде готове.

Можна також приготувати іншим способом. Баклажани готувати в одній сковороді, а в іншій сковороді обсмажити часник на маслі і порізані помідори. Як тільки помідори пустять сік і стануть м’якими, і маса стане барвистою, додати її до баклажанів і продовжувати так само, як описано вище.

Зазвичай це блюдо їдять з коржами або з рисом. Виглядає воно не зовсім звично для північних народів, таких як слов’яни, але, повірте, близькосхідна кухня надзвичайно смачна, потрібно тільки її розкуштувати. Існують і альтернативні рецепти приготування цієї страви. За великим рахунком, у кожної іранської господині рецепт популярного прикаспійського страви Мірза Касемі свій.