Здорове харчування: печемо хліб без дріжджів у себе на кухні

Приготований за старовинним рецептом, він дає ситість, здоров’я і силу, має насичений смак і апетитний аромат. Це дуже смачна і корисна їжа, яка до того ж добре зберігається.

Своєю присутністю на столі цільнозерновий хліб прикрасить будь-яке застілля! Це підходяще додаток до першого або другого блюда , хороша основа для бутербродів. Навіть до чаю таке частування можна подати, особливо якщо додати в випічку горішки, насіння і шматочки сухофруктів.

Приготування закваски для домашнього хліба

Стакан води, 130 грам цільнозерновий борошна, півсклянки висівок, пару ложок меду і кілька родзинок старанно розмішайте і поставте в тепле місце для бродіння, накривши марлею. Бродіння має розпочатися в кінці першого або на другий день, в цей час суміш треба ретельно перемішати і дати їй ще побродити.

Закваску треба витримати 3 дні.

Опара

З’єднайте літр води, 2 столових ложки меду, півсклянки висівок, склянку борошна і стільки ж закваски (що залишилася можна зберігати на холоді для подальшого використання). Трохи підсолити і перемішайте.

Бездріжджова опара повинна підходити близько 7-8 годин.

Приготування тесту

В опару додайте борошно: половину житній, половину пшеничного цільнозерновий. Вибирайте поєднання за бажанням: тільки житнє або тільки пшеничне, з добавкою насіння, родзинок, інших сухофруктів.

Тісто має вийти густої консистенції. Його треба гарненько замісити, накрити чистою тканинною серветкою і залишити підходити приблизно на 5-6 годин.

Процес випікання хліба

Заповніть тестом форми, промазали рослинним маслом або викладені пергаментом, випікайте в прогрітому до 150 градусів духовці 120 хвилин, а якщо форми для випічки маленькі – 100 хвилин.

Є бездріжджовий хліб найкраще на другий день після приготування. Так він буде смачніше і корисніше для здоров’я !