Здоровое питание: печем хлеб без дрожжей у себя на кухне

Приготовленный по старинному рецепту, он дает сытость, здоровье и силу, имеет насыщенный вкус и аппетитный аромат. Это очень вкусная и полезная еда, которая к тому же хорошо хранится.

Своим присутствием на столе цельнозерновой хлеб украсит любое застолье! Это подходящее дополнение к первому или второму блюду, хорошая основа для бутербродов. Даже к чаю такое угощение можно подать, особенно если добавить в выпечку орешки, семена и кусочки сухофруктов.

Приготовление закваски для домашнего хлеба

Стакан воды, 130 грамм цельнозерновой муки, полстакана отрубей, пару ложек меда и несколько изюминок старательно размешайте и поставьте в теплое место для брожения, накрыв марлей. Брожение должно начаться в конце первого или на второй день, в это время смесь надо тщательно перемешать и дать ей еще побродить.

Закваску надо выдержать 3 дня.

Опара

Соедините литр воды, 2 столовых ложки меда, полстакана отрубей, стакан муки и столько же закваски (оставшуюся можно хранить на холоде для дальнейшего использования). Чуть подсолите и перемешайте.

Бездрожжевая опара должна подходить около 7–8 часов.

Приготовление теста

В опару добавьте муку: половину ржаной, половину пшеничной цельнозерновой. Выбирайте сочетания по желанию: только ржаную или только пшеничную, с добавкой семечек, изюма, других сухофруктов.

Тесто должно получиться густой консистенции. Его надо хорошенько замесить, накрыть чистой тканевой салфеткой и оставить подходить примерно на 5–6 часов.

Процесс выпекание хлеба

Заполните тестом формы, промазанные растительным маслом или выложенные пергаментом, выпекайте в прогретом до 150 градусов духовом шкафу 120 минут, а если формы для выпечки маленькие — 100 минут.

Есть бездрожжевой хлеб лучше всего на второй день после приготовления. Так он будет вкуснее и полезнее для здоровья!